为什么三沸之后的水不可泡茶？

网友的回答：

茶经》中就提到，三沸之后的水不可用，也就是自古就常说的「水不可煮老」。因为一滚再滚的水，泡起茶来没有初煮的那么好喝。这其中大半关係着含氧量的问题。

含氧量高的水，喝来爽口，有活性，泡起茶来，茶香较易溶于水。因此，泡茶时一定要使用乾净且刚加热到所需温度的水，这样才能减少水中的氧含量挥发。茶圣陆羽最早提出了三沸说：

其沸，如鱼目微有声为一沸；缘边如涌泉连珠为二沸；腾波鼓浪为三沸」。意思是当水煮到初沸时，冒出如鱼目一样大小的气泡，稍有微声，为一沸；继而沿着茶隐败壶底边缘像涌泉那样连珠不断往上冒出气泡，为二沸；最后壶水面整个沸腾起来，如波浪翻滚，为三沸。

再煮过火，汤已失性，不能饮用。茶圣陆羽把水开的过程具体划分为三个阶段，为唐代茶艺的推广，对加深宋、明、清代品茶鉴水的认识，对实现品茶寻韵，提公升艺术意境，丰富文化内涵都起到了重要作用，至今仍为枯咐品没携纯茶鉴水的名言。然而，在现实生活中大多使用电茶壶煮水，其火力的大小已按最佳配置设计，操作自如，但是要掌握得当二沸水的时机，就需要用心去操作。

有些茶艺师煮水时对「三沸」意识不够强，让水不停的沸腾，这是很不好的习惯，这样既降低了茶汤的鲜爽度，更不利于饮用健康。其实，凡经常喝茶的朋友都明白，用未沸的水沏茶固然不行，但用「大涛鼎沸」或多次复烧的水沏茶，会使茶汤颜色变得灰暗、涩味加重。

名的回答：

一般而言水分为「软水」和」「硬水」两种。前凳猛「软水」是山上流下的山泉水，也就是我们熟知的天然矿泉水，其流经地方多是山林的砂岩层过滤渗透出来，水中所含矿物质和氯化物较少，用来泡茶，清澈甘香。「硬水」是指城镇里的井水，汙染较重，含有较多钙、镁和氯化物，水质矿性慧桥重，会导致茶叶中的茶多酚类物质氧化，汤色较暗，失去鲜香和味美。

而现代城市多采自水塘的自来水，其水质加入了氯、氟两种化学物质，用意是减低水中的细粗碧菌滋生长，水味比井水为好，而沖泡时可将水静置一段时间或延长煮沸。

辰星的回答：

水的品质对茶慎亮汤质量起着决定性的作用，「所谓茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分。八分之水，试茶十分，茶只八分耳」。这是古人的经验之谈。

历代品茶者多对烹茶的水质极为重视，水的品质对茶汤的质量起着决定性的作用。俗称「龙井茶，虎跑水」、「扬子江心水，蒙山顶上茶」，皆是古芹烂人为之追求的茶与水的最佳组合。历代有关茶的着作，必然要论及水质。

早在唐代时即有张又新的《煎茶水记》，就是专论茶汤和水质关係的论着。而最早论及茶与水质关係的是茶圣陆羽，在其《茶经·五之煮》中谈宽首宽到烹茶的水质。

️泡茶所用的三沸之水，二沸之水指的是什么？

剑牧滕文姝的回答：

用壶烧水时，从壶底冒出鱼眼睛大小的气泡，这就叫「二沸之水」，有些地方叫「虾眼水」，这样温度的水最适宜泡茶。

热心网友的回答：

指的是有水珠在盆里跳动的时候的水。

茶叶的种类等级不同，泡水多少及水的温度不同，茶叶沖泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差别。水温与茶叶有如下关係 泡茶的水温高，茶汁容易浸出 泡茶的水温低，茶汁浸出慢 冷水泡茶慢慢浓 说的就是这个意思。泡茶水温的高低，与茶的老嫩 鬆紧 大小均有关係。细嫩的名茶，特别是高档的名绿茶，一般只能用75 8...

怎样泡茶茶更香？绿茶花茶宜用三头盖碗，绿茶也可用玻璃杯 90 左右的沸水，投茶3克左右，先冲入少许水作温润泡，后注适量水，三分钟左右即可饮用。乌龙茶宜用宜兴紫砂等小壶小杯，投茶量佔壶内腔1 3体积，100 沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟...

好处很多例如 1 偏头痛 当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。2 醉酒 用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除酒醉。3 面部暗疮 用热姜水清洗面部，每天早 晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻消失。此法...